Ethiopian Coffee กาแฟเอธิโอเปีย

    
Ethiopian Coffee
 
     Drinking is one drink that is just what kind of liquids, drink is one thing that people never try it. In addition to drinking water, each person will be attracted to the taste of each drink a lot of missing things. To drink something besides drinking to social drinking is considered to be fairly traditional manner.

     Ethiopian coffee is a beverage that everyone is well-known. Currently, there are options that come up, whether urban or rural, according to uncompromised product is commonly sold in stores are easy to find. The seeds must be roasted and flavored instant coffee, and coffee is ready to drink immediately.

      Arabic coffee, the ordinary qahwa, it is possible that the name comes from Kaffa region of Ethiopia. A coffee plantation many or one may come from the word qqahwat al-būnn which means "wine of the bean" in polish. (Similar to coffee beans. Current language Arabic, some also call coffee that character) in Turkey called The Kahve before the Caffe in Italian and a coffee in English prior to calling. in Thailand as "coffee," which is probably derived from a Turkish accent.


                                               The wall painting  near Ethiopian coffee shop
   
     Coffee in the history of discovery around the year 1000 is a plant that grows naturally in the bush. Originated in Africa, Arabia or Ethiopia. The origin of the coffee, but there are many who told people a lot of young goatherd named Kaldi were discovered by chance as he brought his pet goat in the grove. Noticed the goats eat the cherry red one to usually asymptomatic refreshing refreshment they try to eat a small red fruit into some refreshing as well.

     Kaldi brings it to cherry red, others have tried to eat my friends. Which everyone felt the same. He took the coffee beans to the bishop and he has been warned that the juice of the Devil brought them inedible. Bishop threw cherry red into the fire. Fire burning cherry red scent pervading aroma. Pastor trial and try the roasted coffee beans, then soak in hot water and drink up found that prayer was no longer sleepy. That is the source of “The first cup of coffee in the world”

     Ethiopian coffee now grown in East Africa, Arabia to the north. Coffee is something to cherish, but was smuggled out to the Middle East. It is also used for drinking purposes, the first growing forage near the port of Mocha, later called Turkey. Turks brought coffee to make a drink by roasting and adding spices to say that priests Muslims brought coffee to plant in the garden, then put the coffee to ferment wine called qishr or kisher and take part in religious rituals.


                                                     Ethiopia's Traditional  Coffee

      Ethiopia's famous coffee origins of coffee varieties Arabica, which is in the eastern part of Ethiopia. This country is known for arid and cool weather all year round. From coffee grown at altitudes of 5,000 and 6,000 feet is a small farm where the soil is fertile. These coffee perhaps be called. Coffe big grain is the seed call Longberry Harrar, small grains called Shortberry Harrar or Mocha Harrar, which is grown in simple steps. When ripe, red coffee to dry naturally dried and then sold into the marketplace.

    Ethiopia Yirga Cheffe or Coffee Single Origin, the person may feel familiar or even have not tasted the original recipe Abol, Huletegna, Bereka It was like a cup of coffee. If you have tried this coffee taste to it. Believe that the name is still stuck in the coffee Magic of Ethiopian coffee in the world.
การดื่มเป็นการรับประทานอย่างหนึ่งเพียงแต่ว่าสิ่งที่ดื่มนั้นเป็นจำพวกของเหลว เครื่องดื่มจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่คนเคยลิ้มลองมาแล้ว ซึ่งนอกจากการดื่มน้ำแล้วแต่ละคนจะติดใจในรสชาติเครื่องดื่มของแต่ละชนิดที่มีมากหายหลายอย่าง การดื่มบางอย่างนอกจากการดื่มเพื่อสังคมยังมีการดื่มที่ถือว่าเป็นขนบธรรมประเพณี
 
      กาแฟ เป็นเครื่องดื่มอย่างหนึ่งที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี ซึ่งปัจจุบันมีมีการดื่มกันมาขึ้นไม่ว่าตามในเมืองหรือชนบทแและเป็นสินค้ามีขายกันทั่วไปหากันได้ง่ายตามห้างร้านต่างๆ ทั้งที่แบบเมล็ดที่ต้องนำมาคั่วปรุงรสกาแฟเองและกาแฟที่ปรุงสำเร็จพร้อมดื่มได้ทันที

      กาแฟภาษาอาหรับเรียก เกาะหุวะหุ (Qahwa) อาจเป็นไปได้ว่ามาจากชื่อแคว้นคัฟฟาของเอธิโอเปีย   ที่มีการปลูกกาแฟ จำนวนมากหรืออย่างหนึ่งอาจมาจากคำว่า Qahwat al-būnn ซึ่งหมายถึง “ไวน์แห่งถั่ว” ในภาษาอาระบิก (น่าจะเมล็ดกาแฟคล้ายเมล็ดถั่ว ปัจุบันภาษาอาระบิกบางที่ยังเรียก กาแฟ ว่า บุน)  ในตุรกีเรียกกาห์เวห์ (Kahve) ก่อนที่จะเป็น Caffe ในภาษาอิตาเลียนและเป็นคอฟฟี่ (Coffee) ในภาษาอังกฤษ ก่อนที่จะเรียกเป็นภาษาไทยว่า “กาแฟ” ซึ่งน่าจะได้มาจากสำเนียงภาษาตุรกี)

     กาแฟ ตามประวัติการค้นพบกาแฟในราวปี ค.ศ. 1000 เป็นพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่า   มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบแอฟริกาอาระเบียหรือเอธิโอเปียในปัจจุบัน ที่มาของกาแฟมีหลายที่มาแต่ที่เล่าถึงกันมากมาจากเด็กเลี้ยงแพะชื่อ คาลดี(Kaldi)ได้คนพบโดยบังเอิญขณะที่เขานำแพะเข้าเลี้ยงในป่าละเมาะ   สังเกตเห็นฝูงแพะกินผลเชอร์รี่สีแดงชนิดหนึ่งเข้าไปมักจะแสดงอาการสดชื่น กระปี้ กระเปร่า  เขาจึงลองกินผลไม้สีแดงขนาดเล็กนี้เข้าไปบ้างก็รู้สึกสดชื่นขึ้นเช่นกัน

     คาลดี(Kaldi) นำผลเชอร์รี่สีแดงนั้นไปให้คนอื่นเพื่อนฝูงได้ลองกินบ้าง ซึ่งทุกคนต่างก็รู้สึกอย่างเดียวกัน  เขาจึงนำเมล็ดกาแฟมาให้บาทหลวงและได้รับได้ตำหนิเขาว่านำผลไม้แห่งปีศาจซาตานนำมาให้คนกินไม่ได้  บาทหลวงจึงโยนเมล็ดกาแฟเข้ากองไฟ ไฟได้เผาไหม้เมล็ดกาแฟเกิดกลิ่นหอมตลบอบอวน บาทหลวงทดลองจึงลองนำเมล็ดกาแฟคั่วแล้วนำลงแช่ในน้ำร้อนและยกขึ้นดื่มพบว่าทำให้สวดมนต์ได้ยาวนานขึ้นโดยไม่ง่วงนอน ซึ่งนั่นคือที่มาของ “กาแฟถ้วยแรกในโลก“
   

                                         การบดกาแฟแบบดั้งเดิมตามวัฒนธรรม เอธิโอเปีย

     กาแฟจากเอธิโอเปียในครั้งแรกนำไปปลูกบริเวณอาระเบียออกมาทางแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ กาแฟเป็นสิ่งที่หวงแหนแต่ถูกลักลอบนำเข้าออกเข้าสู่ตะวันออกกลาง วัตถุประสงค์แรกนอกจากใช้ดื่มยังคือปลูกเป็นอาหารสัตว์ใกล้กับเมืองท่าแห่งหนึ่ง ชื่อว่า Mocha ต่อมาประเทศตุรกี ชาวเติร์กได้นำกาแฟมาทำเป็นเครื่องดื่มโดยการคั่วแล้วเติมเครื่องเทศ ต่างๆ ลงไป ว่ากันว่านักบวชชาวมุสลิมนำกาแฟไปปลูกในสวนแล้วนำผลกาแฟมาหมักทำไวน์  เรียกว่า qishr  หรือ kisher  ในปัจจุบันและใช้เป็นส่วนหนึ่งในพิธีกรรมทางศาสนา
     
       เอธิโอเปีย มีชื่อเสียงของกาแฟต้นกำเนิดของต้นกาแฟพันธุ์ อาราบิก้า ซึ่งอยู่ในภาคตะวันออกของเอธิโอเปีย ประเทศนี้ขึ้นชื่อว่าแห้งแล้งแต่ก็มีอากาศเย็นตลอดปี ต้นกาแฟปลูกอยู่ที่ความสูงระดับ 5,000 และ 6,000 ฟุต เป็นไร่ขนาดเล็ก ๆ ที่ผืนดินมีความอุดมสมบูรณ์ กาแฟเหล่านี้บางทีถูกเรียกว่า ที่เป็นเมล็ดใหญ่ว่า ลองเบอร์รี่ฮาร์รา (Longberry Harrar), เมล็ดที่เล็กเรียกว่า ช็อทเบอร์รี่ฮาร์รา (Shortberry Harrar) หรือมอคคาฮาร์รา (Mocha Harrar) ซึ่งปลูกด้วยวิธีง่ายๆตามขั้นตอนต่างๆ เมื่อผลกาแฟสุกแดงนำมาตากแห้งตากแห้งตามธรรมชาติแล้วนำออกขายสูท้องตลาด

      เอธิโอเปีย เยอกาเชฟ (Ethiopia Yirga Cheffe) หรือ ชื่อ กาแฟซิงเกิ้ล ออริจิ้น ที่คนทั่วไปอาจรู้สึกไม่คุ้นหรือแม้แต่ท่านไม่ได้ลิ้มรสดั้งเดิมตามสูตร Abol, Huletegna, Bereka แต่ถ้าเป็นคนที่ชอบกินกาแฟหน่อยและถ้าได้ลองลิ้มรสกาแฟตัวนี้เข้าไปแล้ว เชื่อว่าชื่อนี้คงติดอยู่ในใจ กาแฟ เอธิโอเปีย มนต์เสน่ห์แห่งกาแฟ ชั้นนำของโลก


                                                   Jug clay with black coffee